Chỉ ưu tiên sử dụng nguyên vật liệu tươi sống, tốt cho sức khỏe và theo đúng mùa.
Tất cả nguyên vật liệu đều được mua và sử dụng ngay trong ngày trong suốt hơn một thập kỉ qua.
Đầu bếp luôn tiến hành kiểm tra tất cả nguyên vật liệu vào mỗi buổi sáng.